De la Cocina, a Tu Riñon

En el episodio de este mes, la dietista renal Lucero Molina enseña cómo cocinar alimentos sabrosos sin sal.

Cerdo de Cocción Lenta

4 libras de asado de cerdo

1/2 cucharadita de pimienta negra molida

1/2 cucharadita de pimentón

1 cucharadita de cebolla en polvo

1/2 cucharadita de ajo en polvo

2 cucharadas de humo líquido

Guarnicion opcional: (cebollas rojas en eschabeche o rábanos) 1 cebolla roja o 4 rábanos, 1/3 taza de vinagre blanco y 1/4 cucharadita de azúcar


Combine la pimienta negra, el pimentón, la cebolla y el ajo en polvo en un tazón pequeño. Frota la mezcla de condimentos en todos los lados de la carne de cerdo. Coloque el cerdo en una olla de cocción lenta o una olla de barro. Espolvorear con humo líquido. Agregue suficiente agua a la olla de cocción lenta o olla de cocción lenta para medir ¼ – ½ "de profundidad. Cocine a temperatura alta durante 4–5 horas. Retire el cerdo del líquido de cocción y desmenuzar la carne con dos tenedores. Opcional: Decorar con rodajas de cebolla roja en escabeche o rábanos. Consejo: Para las cebollas o rábanos rojos en escabeche rápidos, marinar una cebolla roja en rodajas o 4 rábanos en rodajas en una ⅓ taza de vinagre blanco y una ¼ cucharadita de azúcar durante 1 hora. Escurrir y usar como guarnición.


Calorías 285 cal Grasa total 21 g Grasa Saturada 7 g Grasas Trans 0 g Colesterol 83 mg Sodio 54 mg Hidratos de Carbono 1 g Proteína 20 g Fósforo 230 mg Potasio 380 mg Fibra dietética 0 g Calcio


Receta de Fresenius


Puré de Zanahorias y Jengibre

2 tazas de zanahorias bebé

1/2 cucharadita de jengibre fresco, picado

1/2 cucharadita de miel

1/2 cucharadita de pimienta negra

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Decoración opcional: 1 cucharada de cebollino fresco, picado


Hervir o cocer al vapor las zanahorias a fuego alto hasta que las zanahorias estén muy tiernas. Baje el fuego a bajo y triture las zanahorias con un machacador de papas. Agregue los ingredientes restantes (jengibre, miel, pimienta y extracto de vainilla) y revuelva hasta que estén bien mezclados.

Sirve 3 (1 porción = 1/3 de la receta).

Opcional: Decorar con cebollino picado y servir.

Consejo: Para un puré de zanahorias más suave, use un procesador de alimentos o una licuadora.


Calorías 30 cal

Grasa total 0 g

Grasa Saturada 0 g

Grasas Trans 0 g

Colesterol 0 mg

Sodio 55 mg

Hidratos de Carbono 7 g

Proteína 1 g

Fósforo 21 mg

Potasio 174 mg

Fibra dietética 2 g

Calcio 25 mg


Receta de Fresenius

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